Kafijas pupiņu komplekts Yirgacheffe + Kenya Kariru + Indonesia Sumatra

Specializētās kafijas pupiņas “Ethiopia Yirgacheffe”, 250 g

Pagatavotajai kafijai raksturīga tīra konsistence un līdzsvarota garša. Tajā jūtami izteikti un krāšņi nogatavojušos melleņu, upeņu, vaniļas un pat “Earl Grey” tējas aromāti. Garšai raksturīgs meža ogu saldums un skābums, kas vēlāk pārvēršas ilgstoši vieglā un saldā pēcgaršā. Īsts dārgums Āfrikas kafijas cienītājiem.  

Tā sauktajā kafijas dzimtenē Etiopijā savvaļas kafijas koki ir auguši gadu tūkstošiem un kafijas cienītāji no visas pasaules cer atklāt arvien jaunas kafijas koku šķirnes un izbaudīt vēl līdz šim nezināmās garšas. Etiopijas kafija tiek augstu novērtēta pateicoties savām atšķirīgajām garšas īpašībām – vieglajām ogu, ziedu un pat tējas garšas notīm – tās apbur ar savu aromātu un garšu. Šīs senās Etiopijas arabika šķirnes no slavenā Yirgacheffe reģiona tiek apstrādātas ar mitruma saglabāšanas metodi, un tad tās vismaz 12 nedēļas tiek dabīgi žāvētas šūpuļtīklā. 

Pateicoties savai izcilajai kvalitātei un garšai, šī kafija tiek marķēta kā Specialty. Saskaņā ar SCA datiem kafija tika novērtēta ar 85 punktiem no 100. 

VALSTS: Etiopija 

REĢIONS: Yirgacheffee 

SAIMNIECĪBA: Zemnieku saimniecības 

AUGSTUMS: 1800–2000 m 

ŠĶIRNES: “Heriloom” 

APSTRĀDE: mazgāta 

GRAUZDĒŠANA: vidēja 

GARŠAS BUĶETE: Mellenes, Upenes, Vaniļa 

Specializētās kafijas pupiņas “Kenya Kariru”, 250 g

Kafijai piemīt maiga un līdzsvarota garša. Saldums atgādina nogatavojušās avenes un ābolus, kā arī maigas sarkanas jāņogas. Izceļas ar ilgstošu un īpaši saldo ogu pēcgaršu.

Kafijas pasaulē Kenija kļūst arvien slavenāka pateicoties izcilajai kafijas garšai, kas aug vietējās plantācijās. Gardēži visā pasaulē novērtē izcilo kafijas garšu un īpašības. Šīs “SL 34” un “SL 28” kafijas pupiņas audzē “Baragi” kooperatīva “Kariru” saimniecībā. Tā atrodas auglīgajās vulkāniskajās Kirinjaga reģiona zemēs Kenijas kalnu nogāzēs (1800–1900 m virs jūras līmeņa). Turklāt kafijas pagatavošanai izmanto tikai tīru Kamweti upes ūdeni, kas tiek dabīgi žāvēts zem karstās Āfrikas saules.

Pateicoties savai izcilajai kvalitātei un garšai, šī kafija tiek marķēta kā Specialty. Saskaņā ar SCA datiem tā tika novērtēta ar 87,5 punktiem no 100.

VALSTS: Kenija

REĢIONS: Kirinjaga

SAIMNIECĪBA: “Baragvi” kooperatīvs

AUGSTUMS: 1800–1900 m

ŠĶIRNES: “SL 34”, “SL 28”

APSTRĀDE: mazgāta

GRAUZDĒŠANA: vidēja

GARŠAS BUĶETE: Avenes, Sarkanās jāņogas, Āboli

Specializētās kafijas pupiņas “Indonesia Sumatra”, 250 g

Pilnīga kafija ar izteiktu un piesātinātu garšu, kam raksturīgas saldas brūnā cukura notis, karameļu aromāts ar kanēļa niansēm un bagātīga sarkanvīna pēcgarša. Ekskluzīva kafija, kas atgādina karstvīnu.  

Acehas reģiona Gayo augstumos, kas atrodas Sumatras salā Indonēzijā, “Koptan Gayo Beseri” kooperatīvā, lai audzētu īpašu kafiju, apvienojās mazie lauksaimnieki. Tās unikālo garšu nosaka nevainojams klimats, bagātīgā daba un, kā indonēzieši saka: “GILING BASAH”, kafijas pupiņu apstrādes veids. Ar šo metodi pupiņas pēc fermentācijas un skalošanas netiek pilnībā izžāvētas. Pirms žāvēšanas procesa vēl mitras pupiņas (saglabājot 25–30% mitruma) nonāk īpašā mizošanas mašīnā. Pateicoties šādai apstrādei, kafijas skābums tiek ievērojami samazināts un garša kļūst intensīvāka – šādā veidā kafijas pupiņas iegūst īstu Indonēzijas kafijas garšu. 

Pateicoties savai izcilai kvalitātei un garšai, kafija tiek marķēta kā Specialty. Saskaņā ar SCA datiem kafija tika novērtēta ar 84 punktiem no 100. 

VALSTS: Indonēzija 

REĢIONS: Sumatra, Aceh, Gayo 

SAIMNIECĪBA: “Koptan Gayo Beseri” 

AUGSTUMS: 1450–1700 m 

ŠĶIRNES: “Tim tim”, “Ateng” 

APSTRĀDE: „Gilin Basah“ (mitrā mizošana) 

GRAUZDĒŠANA: tumša 

GARŠAS BUĶETE: Sarkanvīns, Brūnais cukurs, Kanēlis