Arabica kafija

Par Arabica kafiju

Patiesībā kafija sākas ar kafijas pupiņām, tomēr tās var būt ļoti dažādas. Vai esat kādreiz aizdomājušies, kādas šķirnes ir pieejamas?  Parasti ir divas galvenās šķirnes – arabica un robusta. Arabica kafijai, kas veido aptuveni 60–70% no pasaules tirgus, piemīt gandrīz 1000 dažādu garšu, taču tā izceļas ar maigām augļu un ziedu notīm. Vai vēlaties uzzināt, kas vēl padara šīs kafijas pupiņas tik īpašas?

Arabica: kas to padara tik īpašu?

Arabica kafijas pupiņas nav lielas, tām piemīt iegarena forma ar izliektu rievu vidū. Pupiņas ir cietas un uzturvielām bagātīgas, kas labvēlīgi ietekmē organismu. Tās satur simtiem garšu, kas atklājas pupiņu grauzdēšanas procesā. Tomēr tām raksturīga maiga un salda garša, ko papildina augļu un ziedu notis. Šo kafijas pupiņu veids izceļas ne tikai ar savu maigumu, bet arī ar audzēšanas apstākļiem. Arabica kafijas pupiņas vislabāk plaukst augstumos, kuriem raksturīgs vēsāks un mitrāks klimats. Brazīlija ir lielākais to ražotājs. Tā nav nejaušība, ka šo kafijas šķirni sauc par arabica, jo šī kafijas šķirne bija pirmā, kas tika ievesta Arābijas pussalā no Etiopijas – tā dēvētās “kafijas dzimtenes”. Lai gan arabica šķirnes audzēšana ir sarežģīta, iegūstamie rezultāti ir šo pūļu vērti. Augstas kvalitātes pupiņas piešķir kafijai raksturīgo aromātu un neaizmirstamo garšu. Nākamreiz, kad baudīsiet kafiju, pārliecinieties, ka tās sastāvā ir rūpīgi audzētas arabica kafijas pupiņas.

Arabica kafijas pupiņas

Aromātiskākā kafija vienmēr tiek pagatavota no svaigi samaltām kafijas pupiņām. Ja jums patīk kafija ar augļu un ziedu notīm, kā arī maigu skābumu, Arabica būs kā radīta jums. Arabica kafijas pupiņas mēdz būt maigākas nekā robusta, turklāt tās satur mazāk kofeīna, kas nozīmē, ka tās ir lieliski piemērotas baudīšanai vakarpusē. Malšanas procesā jūs varat kontrolēt maluma pakāpi, pamatojoties uz pagatavošanas metodi. Pievērsiet uzmanību arī pupiņu grauzdējuma līmenim. Visbiežāk tiek izmantoti šādi grauzdējuma līmeņi: gaišs, vidēji gaišs, vidējs, vidēji tumšs un tumšs. Vieglam grauzdējuma līmenim raksturīgas augļainākas garšas notis, kas vairāk līdzinās ogām, un kurām ir patīkami salds skābenums. Savukārt, jo tumšāks grauzdējums, jo rūgtāka garša, kur būs jūtamas šokolādes un liķiera notis. 

Kafijas Draugs sortimentā pieejamā plašā arabica pupiņu izvēle sniedz jums iespēju atklāt garšas notis atkarībā no grauzdēšanas pakāpes un izcelsmes reģiona. Pupiņām no daudziem dažādiem reģioniem piemīt unikālas īpašības, un baudot dažādas šķirnes, jūs varat apceļot pasauli. Mēs piedāvājam arabica kafijas pupiņas no labi zināmiem un nišas zīmoliem, kā arī mūsu pašu radītajām līnijām. To vidū ietilpst populārā Caprisette līnija ar Italiano un Professional arabica maisījumiem, Parallel 100% arabica kafija un Black Crow White Pigeon pupiņas ar ekskluzīvas kvalitātes marķējumu.

Arabica maltā kafija 

Maltas kafijas pupiņas, kas jau ir sagatavotas jūsu iecienītajam kafijas pagatavošanas veidam. Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot tasīti aromātiskas kafijas, un ne velti tas ir vispopulārākais kafijas veids. Iemesls, kāpēc maltā kafija no arabikas kafijas pupiņām ir lieliska izvēle, ir tām piemītošās unikālās īpašības, kas rada nepārspējamu un apburošu baudīšanas pieredzi. Arabika kafija ir pazīstama ar savu sarežģīto un smalko raksturu, kas apvieno dažādas garšas un aromātus. Tai raksturīgas maigas augļu un ogu notis, kas piešķir pagatavotajam dzērienam atsvaidzinošas un vieglas nianses. Vēl viena svarīga arabica kafijai raksturīga iezīme ir mazāks skābums salīdzinājumā ar citām pupiņām. Tas piešķir maigu un patīkamu garšu, vienlaikus neveidojot rūgtu pēcgaršu.

Apsverot, kādu kafiju izvēlēties, pievērsiet uzmanību maluma pakāpei. Dažādi malšanas līmeņi ir raksturīgi dažādām pagatavošanas metodēm. Piemēram, vidēji smalks malums ir vispiemērotākais filtra kafijas pagatavošanas metodēm, savukārt, izvēloties pārāk smalku malumu, var rasties pārāk rūgta vai skāba garša. Tiem, kuriem nepieciešama malta arabika kafija, Kafijas Draugs esam sagatavojuši plašu kafiju klāstu. Tīra arabica kafija būs raksturīga Parallel un Black Crow White Pigeon līnijām, savukārt, ja vēlaties izmēģināt maisījumus, iesakām izvēlēties Caprisette Italiano, Professional.

Arabica specializētā kafija

Tikai aptuveni 10% no visas saražotās kafijas saņem novērtējumu “specializēta”. Specializētās kafijas (Specialty coffee) tiek vērtētas atbilstoši stingrajai kvalitātes sistēmai. Tiek vērtētas dažādas īpašības: aromāts, pēcgarša, skābums, konsistence, tīrība, saldums, un citi. Tikai tām kafijām, kas iegūst vislabāko novērtējumu, t.i., 80 vai vairāk punktus no 100 iespējamiem, tiek piešķirts augstas kvalitātes kafijas nosaukums. Lai gan ir sastopami arī maisījumi, visizplatītākā kafijas veida pamatā parasti ir vienas izcelsmes arabica kafijas pupiņas. Kāpēc? Tam ir izteiktāka garša, komplicētāks aromāts un mazāks rūgtums. Šīm pupiņām piemīt dažādas īpašības atkarībā no izcelsmes reģiona un klimatiskajiem apstākļiem.

Uz specializēto kafiju iepakojuma bieži vien var atrast “single origin“ marķējumu. Tas attiecas uz kafiju, kura nāk no vienas konkrētas vietas. Ko atklāj pupiņu izcelsmes valsts? Etiopijas pupiņām var būt raksturīgas ziedu un citrusaugļu notis, Kolumbijas pupiņām – šokolādes un karameles notis, savukārt Kenijas pupiņām – ogu un vīna notis. Ļoti bagātīgu, daudziem reģioniem raksturīgu garšu piedāvā Kafijas Draugs radītā Black Crow White Pigeon 100% arabica specializētā kafija (specialty coffee). Tomēr, ja esat pieraduši pie maisījumiem, taču vēlaties spert pirmo soli ceļā uz specializēto kafiju, Parallel arabica maisījumi būs lieliska izvēle. Nevilcinieties un sāciet iepazīt plašo kafiju klāstu, kā arī eksperimentēt ar pazīstamiem zīmoliem!

Arabica dažādiem kafijas veidiem

Arabica kafijas pupiņas iespējams atrast daudzos kafijas veidos. Šādi arabika kafija ir izbaudāma dažādos veidos, pielāgojot to savām iecienītākajām garšām un pagatavošanas metodēm.

• Kafijas kapsulas. Kapsulas tiek piepildītas ar svaigi maltu kafiju, un tās tiek noslēgtas atkarībā no kafijas pupiņu veida. Arabica kafijas kapsulas ir ar plašu pasugu dažādību, kam raksturīga maiga, bet izteiksmīga garša. Mēs iesakām arabica kapsulas tiem, kuri meklē jautras notis, kurām raksturīga bagātības un maiguma kombinācija. Mūsu klāstā ir pieejams plašs kapsulu klāsts populārākajām kapsulu sistēmām, piemēram,  NESCAFÉ® Dolce Gusto®, Nespresso.
• Kafijas tabletes. Daži dod priekšroku pupiņām, bet citi – kapsulām, bet vēl citi – E.S.E tabletēm. Kafijas tabletes ir viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot espresso kafiju vai citus espresso dzērienus – ar pienu, sīrupiem un citām piedevām. Izvēloties kafijas tabletes, pievērsiet uzmanību kafijas pupiņu veidam. Arabica tabletes ir ieteicamas tiem, kuri meklē vieglāku, ne tik rūgtu un patīkamāku garšu, jo šī tipa pupiņām piemīt saldākas, maigākas un bieži vien augļainākas garšas. Tomēr, lai panāktu līdzsvaru starp stipru un maigu kafiju, vislabākā izvēle būs tabletes, kas satur arabica un robusta maisījumu – arabica piešķirs maigumu, savukārt robusta – spēcīgāku tekstūru, krēmīgumu un lielāku kofeīna devu.

• Kafijas spilventiņi. Nav nepieciešamas īpašas prasmes, lai mājās pagatavotu aromātisku melnu kafiju, maigu cappuccino vai gardu latte ar krēmīgām putām.  Jums tikai nepieciešami maltas kafijas spilventiņi un Senseo kafijas automāts. Arī izvēloties spilventiņus, pievērsiet uzmanību pupiņu veidam. Kafijas spilventiņi var sastāvēt no 100% arabica, 100% robusta kafijas vai arabica un robusta maisījuma. Ja dodat priekšroku īpaši aromātiskai un maigai vai vidēji stiprai kafijai, izvēlieties spilventiņus, kas pildīti ar arabica šķirnes kafiju.

• Šķīstošā kafija. Vai vēlaties ērtu alternatīvu parastajai kafijai? Jums atliek pārliet šķīstošo kafiju ar karstu ūdeni, turklāt šādai kafijai pieejamas dažādas garšas. Parasti šķīstošā kafija tiek izgatavota no robusta pupiņām vai arabica un robusta maisījuma, taču lielākā daļa mūsu klāstā sastāv no 100% arabica pupiņām. No tām tiek iegūta kvalitatīvāka kafija, kam raksturīgas maigas un īpaši patīkamas notis.

• Bezkofeīna kafija. Vēlaties baudīt tradicionālo kafiju, taču izvairīties no kofeīna un tā ietekmes? Bezkofeīna kafija ir lieliska izvēle. Ja dodat priekšroku maigam un vieglam kafijas dzērienam, mēs iesakām izvēlēties arabica kafijas pupiņas. Tomēr jums jāņem vērā ne tikai “100% arabica” etiķete, bet arī kafijas pasugas un reģions, no kura tā nāk, jo tas sniegs informāciju par garšas īpašībām – vai tās būtu karameles, šokolādes notis ar saldumu, citrusaugļu saldumu u.t.t. 

Arabica šķirne no dažādiem pasaules reģioniem

Kā jau minējām, arabica kafija var radīt gandrīz 1000 dažādu garšu (vairāk nekā vīns!). Dažādos reģionos audzētai kafijai būs atšķirīgas īpašības, tāpēc, izvēloties pupiņas, pievērsiet uzmanību to izcelsmes reģionam. Lielākā daļa pasaules kafiju tiek audzētas Dienvidamerikā un Centrālamerikā. Tām visām piemīt saldas šokolādes un riekstu notis. Centrālamerikā audzētā kafija ir maigāka, Dienvidamerikā ražotā kafija ir bagātīgāka un tai raksturīga ilgstoša pēcgarša. Savukārt Āfrikas kafijas parasti ir maigas, atsvaidzinošas, ar augļu un pat tējas garšas notīm. Āzijas kafija ir pārsteidzoši eksotiska, ar eksotiskām garšvielu, koksnes, tabakas, vīna notīm, un kafijas pupiņām raksturīga bagātīga un stingra “struktūra”.                                                                                         

Arabica kafijas komplekti

Grūti izlemt, kuru reģionu izvēlēties? Arabica kafijas komplekti piedāvā tos visus! Pateicoties dažādām garšām un šķirnēm, jūs varat eksperimentēt ar dažādām kafijām, līdz atradīsiet sev tīkamāko. Ja tomēr jau kādu esat atraduši, iespējams iegādāties vairākus viena veida iepakojumus par izdevīgāku cenu. Tā ir lieliska iespēja papildināt krājumus un vienlaikus ietaupīt naudu. Turklāt populārākie komplekti, kuros ietilpst arabica kafija, varētu būt lieliska ideja dāvanai. Dāvanu komplekti jau ir gatavi dāvināšanai visdažādākajos notikumos, sākot ar sagaidīšanu mājās un beidzot ar svinībām.

Arabica kafija dažādiem pagatavošanas veidiem

Izvēloties kafiju, ir svarīgi pievērst uzmanību ne tikai kafijas pupiņu veidam, bet arī to, kā tās tiks pagatavotas. Pagatavošanas metodes var iedalīt divās galvenajās kategorijās: espresso un filtra. Katra no tām ir ļoti unikāla un var atklāt atšķirīgas garšas. 

Ja dodat priekšroku maigākām, smalkākām un bieži vien nedaudz izteiktākām garšām, kā arī, ja jūs izbaudāt pagatavošanas procesu, filtra kafija varētu būt jūsu izvēle. Tāpat kā visām citām kafijām, arī šai kafijai ir pieejami dažādi pupiņu veidi. Mēs iesakām izvēlēties arabica kafijas pupiņas jūsu kafijas automātam ar filtru vai citiem filtra kafijas pagatavotājiem, piemēram, Chemex, French Press, AeroPress, Cold Brew. Kāpēc? Šim kafijas veidam raksturīgs maigums, neliels rūgtums un mazāks kofeīna saturs, kas ir īpaši svarīgi tiem, kuriem patīk maigas un vieglas garšas. Turklāt šī veida kafijas pupiņas atklāj dažādas notis atkarībā no audzēšanas reģiona. Un tieši šī īpaša garšu daudzveidība ir tas, ko mēs meklējam, kad runa ir par tasīti gardas filtra kafijas.

Vai jums patīk bagātīgas, intensīvas garšas? Espresso kafija norāda arī uz pupiņu veidu. Kafija, kas paredzēta automātiskajiem, pusautomātiskajiem automātiem un moka kafijas pagatavotājiem, būs maiga un izteiksmīga, ja izvēlēsieties 100% arabica kafijas pupiņas. Tās piešķirs maigu intensitāti jūsu espresso vai melnajai kafijai. Savukārt, ja vēlaties iegūt īpaši līdzsvarotu garšu, kam raksturīgas arabica vieglās augļu notis, ko papildina rūgtas nianses, izvēlieties arabica un robusta maisījumu. Šādi maisījumi nodrošinās īpaši spēcīgu kafiju ar bagātīgām, krēmīgām putām.

Vai jums nepieciešama palīdzība, izvēloties?

Kafijas Draugs piedāvā vairāk nekā 100 dažādas kafijas šķirnes. Tāpēc, ja neesat pārliecināti, kura kafija jums ir vispiemērotākā, vai, ja jums nepieciešams padoms, sazinieties ar mums jums ērtākajā veidā – rakstot e-pastu, pa tālruni vai apmeklējiet mūsu fiziskos veikalus, kur jūs ne tikai saņemsiet padomu, bet varēsiet arī baudīt kafiju.